什么是海带熟成韩牛？石火的2℃熟成故事 | 石火韩牛 济州机场店
石火的韩牛虽然以生肉形式上桌，但在端上餐桌之前，经过了一段用心的熟成时间。这是石火独有的“2-2海带熟成”的故事。
📍 Naver 预约 · ☎ +82 10-7597-8661 · 제주시 신광로 58 1층
为什么用海带
海带的主要成分谷氨酸与牛肉中丰富的肌苷酸相遇，鲜味会相互放大。不需要额外调味，海带就能为牛肉增添柔和的鲜味。
2℃与盲测投票
石火按时间和温度做了三种海带熟成方式，并在街头进行盲测投票，选出最受欢迎的方式，也就是现在的2℃低温“2-2海带熟成”。原料只用1++等级母牛韩牛的西冷、颈脊肉和牛胸肉。
石火韩牛 济州机场店
济州市 新光路58号 1层（莲洞）· 제주시 신광로 58 1층 · ☎ 010-7597-8661
用石火牛油煎烤
熟成后的牛肉放在抹了石火自制牛油的石板上煎烤。牛油用最上等的牛板油以中火熬化，加入大葱和洋葱熬煮，再多次过滤而成，没有腥味，只留下香气。外层酥脆，内里多汁。
只有这里才有的海带盐
蘸肉的盐也用海带制作。把海带、大蒜和天日盐的水分蒸发后细细磨成的海带盐，让韩牛的鲜味更上一层。
第一次来
- 2人：海带熟成 石火韩牛母牛生烤 小份（450g，78,000韩元）
- 想多尝几个部位：1++西冷（170g，31,000韩元）、颈脊肉（31,000韩元）
- 不收餐桌费
石火韩牛 信息摘要
- 交通
- 济州机场附近美食——距济州机场车程约7~10分钟，位于济州市莲洞市中心，乘坐公共交通也很方便（济元十字路口站步行3分钟）。
- 氛围如何？
- 适合约会，有私密包间，洞穴风格的装修很独特。可免费自带酒水，用威士忌、红酒营造氛围。
- 适合什么场合？
- 朋友聚会、家庭聚会、亲戚聚会、陪父母用餐、情侣约会、和朋友相约、生日派对、带宠物狗（需宠物箱）、想吃烤肉配烧酒时、公司聚餐
- 有什么优点？
- 性价比高的牛肉——以实惠价格享用1++韩牛颈脊肉、牛胸肉、西冷。济州海螺韩牛大酱汤、石火韩牛拌炒饭等配菜也很好吃。免费自带酒水、独特的2-2海带熟成韩牛、特色装修、可团体用餐、可预约。外国客人由店员全程代烤。
门店信息 · 济州市莲洞
门店信息 · 济州市莲洞
- 不收餐桌费 — 只按所点的肉和菜品计费
- 可免费自带酒水 — 不限瓶数，备有红酒杯·威士忌杯·冰桶（店内有售酒类除外）
- 外国客人由店员全程代烤
- 洞穴风格包间 6~9人 · 团体座位 6~10人 · 儿童座椅 · 宠物狗需放宠物箱
- 营业：每天 11:00~23:00（最后点餐 22:00），全年无休
- 交通：济州机场车程7~10分钟 · 济元十字路口站步行3分钟
- 济州市 新光路58号 1层（莲洞）· 제주시 신광로 58 1층
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